Información básica:
La vainillina es un compuesto orgánico. Es un aldehído fenólico. Sus grupos funcionales incluyen aldehído, hidroxilo y éter. La vainillina se utiliza actualmente como aromatizante en alimentos, bebidas y productos farmacéuticos.
Efectos:
1. Los alimentos se almacenan para mantener su frescura.
La vainillina se utiliza en la producción, circulación y almacenamiento de alimentos, entre otros procesos, para mantener las características sensoriales de los alimentos, mejorar su valor comestible, prolongar el tiempo de almacenamiento y otras funciones. La vainillina es un tipo de conservante alimentario de alta seguridad.
2. Inhibición de bacterias
La vainillina es un agente antibacteriano natural que suele combinarse con otros métodos antibacterianos en el campo de la alimentación. El efecto antibacteriano de la vainillina sobre diferentes cepas es diferente. El efecto antibacteriano de la vainillina está relacionado con su concentración y valor de pH. Una mayor concentración de vainillina y un valor de pH más bajo son beneficiosos para mejorar el efecto antibacteriano de la vainillina.
3. Antioxidación
La vainillina acelera la eliminación de radicales libres principalmente a través del producto de oxidación ácido vainílico. El efecto antioxidante de la vainillina puede prolongar significativamente la vida útil de los alimentos grasosos y encubrir la rancidez de los alimentos. Se ha demostrado que el isómero de la vainillina, o-vainillina (3-metoxi-2-hidroxibenzaldehído), tiene el efecto de eliminar los aniones peroxinitrosos .
4. Estabilizar otros ingredientes en los alimentos.
Estudios previos han demostrado que los productos de reacción de la vainillina pueden ayudar a estabilizar otros ingredientes en los alimentos. El resveratrol es un componente funcional natural. Para mejorar su estabilidad y darle pleno juego a su papel funcional, las microesferas de reticulocitosano formadas por la reacción de la vainillina y el quitosano se utilizan para recubrir el resveratrol, lo que ayuda a controlar la liberación de resveratrol. El producto de condensación de la vainillina y el grupo amino tiene una buena capacidad para complejarse con iones metálicos, lo que puede mejorar eficazmente la estabilidad de las sustancias incluidas.
(Lu Jiayu, SONG Shusha, FENG Xuqiao, et al. Progreso de la investigación sobre la aplicación de vainillina en el almacenamiento y conservación de alimentos [J]. Journal of Food Science, 36(17).)
¿Por qué elegir Viablife Vanillin para la venta?
1. Basado en la fermentación
2. Origen no animal
3. Rentable
4.Alta pureza